The Appalachian

El Appalachian lleva la cocina contemporánea del sur de los Apalaches a la calle Bruce, en el centro histórico de Sevierville. El chef ejecutivo y socio David Rule basa el concepto del restaurante en los ingredientes y las tradiciones culinarias de las Montañas Humeantes y el este de Tennessee. En el centro de la cocina se encuentra una gran chimenea de leña, lo que le da al humo un papel fundamental en la preparación de los platillos. Entre los trabajos anteriores de Rule se encuentran Blackberry Farm en Walland, Dancing Bear Lodge en Townsend y Walnut Kitchen en Maryville, donde fue chef ejecutivo y socio. Esas conexiones regionales dan forma a un restaurante que se preocupa tanto por su entorno como por cada uno de sus platillos. El menú abarca desde platillos pequeños hasta sustanciosas preparaciones de carne y pescado. Las pieles de pollo frito combinan miel local, sal marina ahumada de Virginia Occidental y chiles en escabeche, mientras que la médula ósea asada se sirve con chalotas, hierbas, granos de pimienta verde y pan a la parrilla. Las ancas de rana de búfalo ofrecen otra interpretación de los ingredientes típicos del sur. El amplio repertorio culinario del restaurante incluye pato glaseado, trucha arcoíris y filetes madurados en seco, con ingredientes de temporada que dan forma a la selección. En el interior, los colores oscuros se combinan con el latón, la piedra y la madera, creando un ambiente ideal para una comida tranquila con amigos o una ocasión especial. Se aceptan reservaciones. Para observar más de cerca la cocina, la experiencia independiente «Chef’s Table» coloca a los comensales junto a los chefs en acción para disfrutar de una comida de cinco platos cuidadosamente seleccionada. El equipo guía a los invitados a través de la progresión de los platillos y los ingredientes que los componen. Los cócteles exclusivos completan el enfoque de hospitalidad regional del restaurante.

• Carnes y parrilla
• Pescado y marisco
• Acepta reservas

Cómo llegar

133 Bruce Street, Sevierville, 37862, United States

mar–sáb 16:00–21:00

+18655050245 · www.theappalachianrestaurant.com

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