Restaurante La Tegala

La Tegala es la interpretación que el chef y propietario Daniel Jiménez hace de la cocina canaria en Mácher. El restaurante construye su identidad en torno a los productores del archipiélago, los paisajes volcánicos y los ingredientes del Atlántico, adaptando las recetas tradicionales a un formato contemporáneo de menú degustación. Jiménez trabaja junto al chef principal Loren Layos, mientras que el maître Sergio Mulas y la sumiller Alessandra Cavallaro dirigen el comedor y el servicio de vinos. La cocina combina productos locales con técnicas y condimentos de otras regiones. Sus menús van desde el más extenso, «Maresía», hasta «La Tegala» y «La Tegala 2.0», además de la selección más informal «Ventorrillo». En todos estos menús, los quesos isleños, la carne de cabra, el conejo, los mariscos y las verduras aparecen en combinaciones que unen ingredientes familiares con texturas inesperadas. Algunos ejemplos son el pulpo con berenjena y un estilo de asado japonés y canario, la lubina con mango y remolacha, y el pez de los arrecifes a la parrilla con sopa de coco, maíz asado y camote. El conejo en salmorejo se acompaña de verduras y yogur de cabra, mientras que un taco de cabra utiliza una tortilla de maíz y carbón. La secuencia «Maresía» explora la carne de cabra a través de varias preparaciones, así como la morena, los mariscos y el pescado. Entre los postres se incluyen el sorbete de cilantro con chocolate blanco y mango, y la crème brûlée con haba tonka, camote y miel de palma. Los maridajes de vinos se basan en pequeñas bodegas canarias y vinos volcánicos. El equipo de servicio explica los orígenes y las ideas detrás de los platillos a medida que avanza la comida. Se pueden solicitar mesas a través del servicio de reservación en línea del restaurante o por teléfono.

• Pescado y marisco
• Comida
• Cena
• Acepta reservas

Cómo llegar

Carretera Mácher 60, 35572 Mácher, Spain

+34659099874 · restaurantelategala.com

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