Restaurante
Les Pieds Bleus
Gennes-Val-de-Loire
Les Pieds Bleus es el restaurante ubicado dentro de La Cave aux Moines, en Préban, donde las galerías subterráneas adyacentes se han adaptado para convertirlas en comedores. El entorno hace que la relación de la región con la piedra y la comida sea inusualmente tangible: estas antiguas galerías de extracción de tuffeau también albergan una granja de hongos en funcionamiento. El restaurante cocina con hongos producidos en ese mismo complejo de cuevas, lo que une estrechamente el cultivo y la cocina. Los hongos de París, los hongos ostra y los shiitakes son las tres variedades que se cultivan en el lugar. Las fouées son la otra especialidad principal. Elaborados en el lugar y cocidos en hornos tradicionales de leña, estos pequeños panes se hinchan formando cavidades que se pueden abrir mientras aún están calientes y rellenar al gusto. El restaurante describe los acompañamientos habituales como mantequilla, rillettes, frijoles blancos, queso y hongos. Las galipettes rellenas, otra preparación local a base de hongos, también figuran entre los platillos regionales. Los vinos del Loira acompañan los menús, y el menú para niños sigue la misma temática regional. Los salones interconectados hacen que el restaurante sea ideal tanto para reuniones familiares como para eventos más grandes, como cumpleaños y cenas de negocios. Los comensales también pueden explorar la cueva mediante una visita guiada o independiente, aprendiendo cómo se extraía el tuffeau y cómo se desarrolló el cultivo de hongos bajo tierra. Una bodega ofrece degustaciones y botellas del Loira, incluidas las denominaciones de origen Saumur y Anjou. La combinación de hornos de pan, hongos cultivados en la cueva y antiguos espacios de cantera le da a este restaurante una estrecha conexión con las tradiciones prácticas de Anjou.
- Comida
- Cena
- Comedor interior
- Acepta reservas
- Grupos y eventos
- Ideal para niños
Cómo llegar
20 bis rue Foulques Nerra, 49350 Gennes-Val-de-Loire, France
+33241679564 · www.cave-aux-moines.com/restaurant-fouees
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